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加盟商專訪：16年江蘇泗洪老店，持續性盈利訣竅揭秘！
發布者：瀏覽次數：14226發布時間：2022-06-10
“要說劉一手和其他火鍋品牌有什么不同？持續穩定經營22年，我想非常值得一提。作為劉一手比較早的加盟商，我們這家店也已經存活16年，且都在持續盈利，接待客人已超百萬，2021年門店業績更是破千萬。”
泗洪店老板：高業軍
加盟劉一手的契機
2005年，我當時正準備結束手頭的生意在四川游玩，無意中遇到成都劉一手，生意非常好，“好吃不上火、服務重細節”無論是從產品還是服務都非常打動我，我們當時去的時間有點晚，恰好看到收銀在整理當天的小票，厚厚的一摞，一下子給我吃了個稱砣。后面再和總部接觸、深入了解，發現這個生意可以做，回去立馬開干，由此開始了這長達十幾年的餐飲生涯。
門店用餐場景
如何做到16年持續性盈利的？
我們雖然身在江蘇縣城，但在經營相關的迭代更新上，這點我們敢為人先，砸設備、砸資金、學技術，我們都舍得，就是為了不斷為門店帶來新的活力與改變。例如2018年總部推出升級版底料-麻辣重慶，泗洪立即更換；2018年總部推出彩蛋貓，立即采購，開啟了泗洪店的智能點餐全渠道模式；2019年公司推出傳菜機器人，泗洪店第一個采購；2021年，總部臻品店推出網紅甜品后，立即打掉兩個臺位，改為甜品檔口，只為優化顧客的用餐體驗。不要小看了這些動作，這可是一個門店具備長久活力、與時俱進的關鍵。
機器人送餐
如果一個門店一直只做新客的話，那只能說明這家店的產品不好，或者服務不到位，一個門店要良性經營的話，肯定離不開眾多老客戶的認可和支持，高總在采訪中一直強調老客的重要性。例如每年的積分兌換活動，我們把積分兌換成實實在在的代金券，消費即可抵用，超過3000積分的客戶，我們逐個打電話提醒兌換，同時我們會采買化妝品、剃須刀等高價值品牌商品，在會員商城進行實物兌換，真心為顧客謀福利，那么顧客也能感受到，門店復購自然會增加。
會員商城商品（可兌換）
會員領獎品
門店引入股權激勵制度，員工根據崗位貢獻入股，讓門店的每一分收入和員工收入掛鉤，年底可參與分紅，心往一處使，勁往一處擰，人的問題解決了，那么事的問題就好辦了，工作積極性、效率都極大提高，門店經營發展逐步走向正循環。
店長趙國強
泗洪店團隊合影
總之，一個門店經營關乎方方面面，當然一個門店生意的成功和大時代背景、行業紅利等緊密相關，但也少不了苦練內功，但行好事，結果會好，共勉~。
